疫情警戒再起，許多上班族又開始居家辦公，最煩惱的事情莫過於每天三餐怎麼解決，繼上次教大家香濃牛肉咖喱後，這次想跟大家分享更懶人的料理做法 – 菠菜野菇烘蛋。
這次料理的材料非常簡單，不管在市場或是連鎖超市都相當容易取得，而且也可以彈性調整自己想要的內容。
※備料前記得先將烤箱以上下火 220 度預熱。
將所有的食材切成喜好的入口大小，放上適當的橄欖油及調味料，將食材入續下鍋炒香、炒上色就可以放置到要進烤箱的容器內。
緊接著將蛋液與起司塊打散後均勻的倒入容器內，稍微調整一下讓蛋液盡量覆蓋到剛炒好的食材中。
最後將小番茄對切稍微擺放後就可以放入剛預熱好的烤箱內，以 220 度烤 30 分鐘左右。
待烤箱發出清脆的〃叮咚〃聲後，一道美味的蛋料理就完成了!
後疫情時代，我們都更關注健康議題，在飲食上面也有相對的調整；今天的食譜幾乎是食物的原形材料，不管是單吃或是搭配其它菜餚都相當適合。
簡單的食材與做法，相信大家都能變化出屬於自己的美味烘蛋。