五月疫情持續延燒，為了減少感染的風險，大家被迫將活動範圍縮小，除了工作模式的轉變之外，其實也讓大家有機會可以重新認識自己所生活的地方，因為疫情的限制嘗試更多以往可能沒有做過的事情。
自己住的關係，所以居家辦公對我來說其實用餐是最麻煩的事情，因為不想要一直叫外賣，但平常工作除了晚餐之外其實不太可能有時間料理，所以就開始思考常備菜的料理。
所以這次決定跟大家分享一到美味，做完又方便即食的料理 – 香濃牛肉咖哩。
很多人常常把製作咖哩比喻成自己領域的工作。因為它「費時費工」，從洋蔥焦化，炒香、炒軟、炒爛，然後為了讓咖哩有更多層次，還加入了奶油、蘋果泥，包括點綴用的黑巧克力、都不能省略。所以是不是跟做設計也蠻像的。每個細節都不能馬虎。
以上就是這次牛肉咖哩的參考食譜，烹煮前先將蔬菜洗淨與切至適合大小會方便後面的料理作業。
首先用黑胡椒、鹽、咖哩粉、紅椒粉、迷迭香先把牛肉塊醃起來。
炒洋蔥這個步驟很重要，洋蔥需要炒香、炒軟、然後炒爛。炒這麼久洋蔥天然的甜味才會釋放出來，還有焦糖化的香氣都可以豐富咖哩味道的層次。
用奶油把菇類、紅蘿蔔等蔬菜炒香，炒至稍微金黃色。奶油雖然很胖，但它也是增加香氣的一個法寶。
蔬菜邊炒就可以邊入鍋，接下來就是把剛剛醃製的肉塊一樣煎到表面金黃上色，這時候可以加入一些紅酒提味。
把食材都入鍋加水後，我這次有用一些月桂葉來增加香氣，接著我們就可以開始燉煮了，看個人喜歡肉的軟嫩程度調整時間，我這次燉了約50分鐘。我就利用這個時間來煮飯。
等待的時間我們來煮米飯吧 ! 這次我是用土鍋來煮飯，我自己覺得土鍋煮飯還蠻方便的，一樣洗好米放水，煮到像鍋子畫面一樣冒白煙就可以關火悶20分鐘，那我覺得土鍋煮出來的飯軟硬度剛剛好，粒粒分明很好吃。
回到咖哩，我們將燉好的咖哩熄火，開始調整風味。把咖哩塊過篩溶解，濃稠度可依照個人喜好調整，這時候也可以放入適量巧克力或黑咖啡、蘋果泥等增加風味。
這時香噴噴的咖哩就可以上桌了 ! 其實咖哩保存後風味會更濃郁，搭配麵包或是麵食也很搭，所以我覺得是一道很適合居家辦公的常備料理，在這邊分享給大家。
也請大家務必試看看這道風味料理!