文: Islene Hou 攝影紀錄:Jenny Chu, Erin Lin, Islene Hou
2021年開工的第一天，微濕冷的天氣，看來是適合暖暖身體的好日子呢，設計中心視覺傳達設計部跋山涉水，來到捷運萬芳社區站，捷運站周圍商店不多，有些許荒涼，究竟要到哪尋找暖身心的地方呢?一出捷運站的右手邊，大大的招牌寫著「米絲阿樂局調酒專賣」，此行是為了舉辦調酒workshop，學習且體驗一日調酒師，讓人不再畏懼寒冬。
為甚麼選擇調酒呢? 身為一名設計師對五感必定要有相當的靈敏度，而調酒就跟設計一樣，充滿視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等豐富的感受，從中學習並且去體驗新的感官刺激，進而激盪出多樣化的靈感!
一進到店內，便看到牆上擺滿五花八門的酒瓶，每種酒都有不同的風味，還有些調酒的工具，桌上擺滿大大小小的酒杯，透亮的光澤也吸引著大家的目光，簡直就是一間酒窖。
初階課程，老師先向我們大概介紹調酒的基礎工具:
1.雪克杯(shaker): 用於均勻混合調酒材料，於調酒的同時加入冰塊使飲品降溫。雪克杯常見的有三種樣式：「波士頓雪克杯」、「歐陸雪克杯（又稱法式雪克杯）」以及「三件式雪克杯」，我們這次使用的則是波士頓雪克杯，也就是兩件式雪克杯。
2.量酒器（Jigger）: 也就是量杯，是調酒師必備且相當常用的器具。調酒師通常會使用「雙頭量酒器」，一邊是大的一邊是小的，其測量份量會更為精確。握法分為兩種，可以大拇指與食指夾或以食指與中指夾。
3.吧叉匙（bar spoon）: 形狀細長，其兩端各有不同用途，在「匙狀」的一面，其下端可用來測量份量，也可直接在雞尾酒杯或攪拌杯中攪拌混合材料，而「杵狀」的一端則則可以用來碾碎糖或搗壓薄荷葉。
4.隔冰匙(Strainer) : 隔冰匙的主要用途，是避免雞尾酒杯裡喝到水果籽或葉子碎屑，或是避免碎冰。手指比七，環住杯身並以食指按壓匙中心點，雙重過濾，通常搭配濾網過濾碎冰，倒酒傾斜幅度要大。
5.酒嘴(Pourer) : 比較方便使用，倒酒時氣孔保持向上狀態，慣用手持酒瓶，另一手持酒器。
終於來到大家最期待的調酒時間啦! 我們這次的酒單總共有三杯:
茶雞尾酒:
黑醋栗烏龍（Cassis Oolong） 酒精含量極低／茶香／調製很快／直調／黑醋栗香甜酒／少女
甜點型雞尾酒:
巧克力馬丁尼（Choco-Martini） 酒精含量中／甜點／調製中等／搖盪／伏特加／少女
酸甜短飲型雞尾酒:
瑪格麗特（Margarita） 酒精含量高／酸甜／調製中等／搖盪／龍舌蘭／大眾
先從酒精濃度最低的調酒「黑醋栗烏龍」開始，這杯也是調酒過程最簡單的。
第一步先將杯中放入冰塊，將融水倒出，倒入45ml的黑醋栗香甜酒。
再倒入120ml的烏龍茶，使用吧叉匙稍加攪拌，要防止吧叉匙與冰塊碰撞，避免造成冰塊融水，攪拌時幾乎沒有冰塊聲，就是成功的攪拌，同時在杯中快速的帶著冰塊與酒體旋轉，達到混和均勻的目的，將烘烤過的檸檬片再用噴槍加熱到散發香氣，放在杯緣，最後再多加入兩三顆冰塊，讓調酒更有滿足感，就可以大口啜飲了。
黑醋栗的果香搭上烏龍茶的茶香，營造出意想不到的風味，幾乎喝不出酒精，清爽的口感是夏天的滋味，深紅紫色的色調加上烘烤過的檸檬片，讓人忍不住一口接一口。
第二杯則是今日最能暖進心中的調酒「巧克力馬丁尼」，這杯就要使用到兩件式雪克杯了。在小雪克杯中加入15ml的巔峰伏特加及20ml的梵谷巧克力伏特加(這支是帶有巧克力香味的伏特加)，再來是此杯調酒的主角們，各加入15ml的金莫扎特巧克力酒(奶油巧克力風味)、黑莫扎特巧克力酒(黑巧克力風味)、白莫扎特巧克力酒(白巧克力風味)，隨後將全脂鮮奶打發成奶泡加入杯中，在大雪克杯中加入冰塊，再倒入小雪克杯中的酒液，將小雪克杯斜插入大雪克杯中，且用力敲兩下，確定有卡住，才不會在搖蕩的過程中灑出。
搖蕩動作要順手、規律、速度快幅度大，要搖12-15秒，從清脆的冰塊聲到液體搖動的聲音，搖盪後將密合處轉向自己，食指扣住上蓋，用拳頭用力敲兩下另一面，聽到冰塊聲，就可以打開了，混和均勻後用隔冰匙及濾網倒入杯中，最後灑上可可粉就完成囉。
滑順綿密的口感，上方浮著一層半打發的奶泡，表面灑上微苦的巧克力粉，有著巧克力及奶油的香氣，巧克力色調讓人愛不釋手，也是情人節的最佳獻禮。
最後一杯則是有著浪漫又感傷的故事，「瑪格麗特」，創作出瑪格麗特的調酒師約翰接受訪問時，告訴記者這杯調酒其實是為了紀念他的初戀情人—瑪格麗特。當他們年輕時一同出遊打獵，沒想到瑪格麗特竟然誤中流彈，失血過多就這樣倒在約翰的懷中死去。事後約翰懊悔不已，將這份悲痛化為調酒，就以瑪格莉特之名命名：入口時戀愛的酸甜、酒精感就像意外發生的衝擊，伴隨著鹽口杯像悔恨的眼淚一同下肚。
做法不難，先將馬丁尼杯製作鹽口杯，再先後將60ml的龍舌蘭及20ml君度橙酒倒入小雪克杯中，加入20ml的現榨檸檬汁、2匙的純糖漿、3-4滴的瑪格莉特苦精。
將液體材料倒入大雪克杯中，一樣開始搖盪，這次只需搖5-8秒即可，濾掉冰塊，將酒液倒入杯中，最後將烘烤過的檸檬片放在杯邊，就可以盡情享用了。
調酒歷史上的超新星，酸澀的檸檬搭配杯口的鹽圈，強烈的味覺衝擊，美妙的組合刺激著味蕾，衝突卻又互相融合著，像一首高潮迭起的交響樂，酒味較重，有著檸檬香及龍舌蘭的香味，半透明的色調，十分吸引人。
大家都非常投入在調酒的過程中！
從這次的體驗中了解到做一杯完美的調酒就像做設計一樣。準備適合的容器，就像適當的尺寸；不同的酒與風味，也就像設計不同的元素，將這些元素融合在一起，不管在視覺、聽覺、嗅覺、味覺、甚至是觸覺上，都能打造出意想不到的成果。
酒一杯一杯的下肚，除了開心的學習外，大家也比較敢卸下心房，不同於在公司的一面，也能看到每個人的另一個面向。氣氛越來越熱絡，溫暖的氛圍充斥著教室，熾熱的歡笑聲暖進彼此的心中，為這寒冷的冬季留下不同的回憶。