文：玫伶 攝影：Mary Hsi
士東市場應該是2017年關於設計的台灣十大地標之一吧！來自中港台35位設計師聯手改造19家攤商，讓本來是天母人廚房的小市場，一瞬間變成IG的打卡熱點。隨手搜尋了一下「士東市場」，google map上有1427則評論，知名南門市場則是914則。
上次去傳統市場是什麼時候呢？
現在年輕人或新婚家庭，早已不流行進市場，超市價錢明確、有冷氣、櫃位清楚，是採買的主要地點。在進入士東市場前，就先為大家簡介一下「傳統市場」。傳統市場最大的特色，就是以「魚肉蔬果」的生鮮食材為主，南北雜貨及熟食為輔，所以如果是在建築物裡的傳統市場，通常一進去的那層樓(1F/B1)就是生鮮食材。下圖是士東市場一樓的平面圖，我用顏色標示了攤商的屬性，市場正中心是各式肉類與海鮮，接著夾雜一些蔬果區，外環主要是熟食與雜貨區。
接著就跟著照片，和我一起前進改造後的士東市場吧！
蘭雅鮮花庄是因為這次改造而大紅的店家之一，到現場一看，的確氣質優雅，十分美麗，讓人忍不住多看幾眼！旁邊推著購物推車的民眾，是士東市場的特色之一，士東市場在門口有提供免費的推車，讓人可以像逛超市那樣舒服的採買！
花店後面的「珍奇豆宴」水果店，則是改裝的最徹底也最美麗的一家，因為加上了門口的二支大黑柱，整體性絕佳，搭配格紋平台、與眾多聚焦燈，台面上的水果突然變得好有質感。而店員的黑色襯衫制服與不鏽鋼大冰箱，則讓這間水果店，產生了專業感，所以這家店主打水果禮盒，專賣高級水果。
遙遠的另一個角度，是「珍奇豆宴」的另家店，專賣醃漬與豆類加工品，一樣是黑色系，但利用木頭桌面與竹籃，讓氣氛變得更親切與傳統。阿姨也有穿黑色的，但是較輕鬆的T-shirt。
這家「豆工廠」也是「美好關係」這個改造案的典範之一，特選的布簾和字體真的十分適合「豆腐」相關的產品，店頭陳櫃的顏色也搭配的很好，都是淺木頭色，跟「腐皮」好像～
而這家客家「古早味」食材店，雖然招牌看似普通，下面的布則幫加了許多鄉村的氣息，品項告示牌用棕葉來做，也非常有味道。
這家「123」水餃店，僅是用像磁磚的帆布，前後鋪陳、加上白色吊燈，濃濃的廚房意象就出來了，很聰明。
不能不提的士東市場名店：阿吉師立吞，搖身一變、已像是飯店2F壽司吧，高級呀～
各位沒看錯，這張還是士東市場，而且是多數的攤位樣貌，文章一開頭平面圖中所有的紅色區塊都長這樣，雖然沒裝潢，但至少是乾淨、不滴水、無臭味的。其實有些老闆自加了許多聚光燈，效果不錯，魚肉都閃閃發亮、顯得好新鮮。
這家雜貨店是最令我眼睛一亮的「店」，因為它可以走進去、不是只站在櫃台前，而且簡單的大拱門反而讓人想一探究竟裡面賣什麼。
最後買了什麼？
市場是一個賣東西的平台，即然已身入其境了，那倒底買了什麼呢？
扣除口渴喝的果汁、肚子餓吃的午餐，買的是這家樣貌平常的滷味，為什麼呢？因為經過的時候，老闆正在幫客人去除豬皮的油，刀工俐落、刷過去只剩半透明咖啡色的豬皮膠質，白嫩嫩的油花應聲倒地，我被這動作吸引了，然後旁邊的老奶奶又加了一句：「這家好吃，我特別從淡水跑來買」，然後我就上前買了好幾隻豬腳回家。
小結：
逛市場時眼睛都在看什麼呢？是的，所有的採買者眼睛一定會不斷掃描合適下手的「獵物」，不斷地在各個攤位、各個產品上目光跳躍，然後聽聽旁人的口碑、看看其他買家的購物車，再次確認獵物吸引力的可靠度，就能下手買東西。市場是一個銷售平台，攤位是個專欄，商品與互動才是重心，要不是這次特別是為Re-design的攤位而來，我應該不太會注意攤位的「招牌」，會被用心打光與陳列的商品吸引，但真要下手買還需其他條件。市場改造真的不是容易的事～